dilemne

08 juillet 2008

Feuilleté à la viande et poivron

Ingrédients pour 2 feuilletés:

1 pâte feuilleté
1 poivron de la couleur de votre choix !
200 g de farce ou chair à saucisse ou viande haché
gruyère râpe
sel poivre
persil ail muscade
1 oignon
1 jaune d'oeuf

Recette :
1-Couper l'oignon, dans un poêle mettre un peu de beurre laisser crépiter puis y incorporer l'oignon laisser dorer puis ajouter le poivron couper en petits morceaux. Ajouter sel poivre persil ail muscade et laisser mijoter  20 min puis laisser refroidir jusqu'à ce que la garniture soit froide.

2-Une fois la garniture refroidie , étalez la pâte et coupez des morceaux rectangulaires d'environ 15 cm de long et 5 de large. Salez légèrement  et déposer un tout petit peu de gruyère râpé sur les couches supérieures. étalez de la garniture au milieu des morceaux de pâte en laissant de la place sur les bords.

3-On recouvre avec un autre morceau de pâte sans gruyère, et on ferme les bords avec une fourchette pour que ce soit jolie et régulier.
Battre un jaune d'œuf et étaler legèrement sur les feuilleté Mettre au four à 200° pendant 15 minutes environ.
Servez avec un salade
hummm

Il ne faut absolument pas que votre garniture soit chaude il faut idéalement préparer la garniture avant et la faire refroidir.Car en fait la chaleur va faire ramollir votre pâte et la la galère s'installe !!!!

07 juillet 2008

Verrine de saumon fumé et ricotta

Préparation : 10  mn    
    Cuisson : 0 mn    
        Repos : 0 mn        
        Temps total : 10 mn        

Pour 4                                personnes :

Pour 4 verres à vodka

1 tranche de saumn fumé   2 cuillères à soupe de crème fraîche   3 cuillères à soupe de ricotta   une vingtaine de brins de ciboulette   5 branches d'aneth   1/4 de jus de citron PRÉPARATION Détaillez en lamelles puis en petits rectangles le saumon fumé. Ciselez la ciboulette ainsi que l'aneth. Mélangez dans un bol le jus de citron, la ricotta, la crème fraîche, les herbes. Si vous le souhaitez, poivrez un peu. Ajoutez le saumon fumé en en gardant pour le décor. Mélangez bien. A l'aide d'une poche à douille à embout large, remplissez les verres à cocktail de la préparation. C'est ce qui fait l'élégance de la verrine. Puis terminez par deux rectangles de saumon fumé et une pluche d'aneth. Servez.

idées pour un apéro ensoleillé

Préparation : 45  mn    
    Cuisson : 30 mn    
        Repos : 0 mn        
        Temps total : 75 mn        

Pour 6                                personnes :

Pour 20 samossas

350 g de boeuf haché   10 feuilles de bricks   2 gousses d'ail   1 oignons   1 poignée de raisins blonds   2 cuillères à café de cumin   1 cuillère à café de menthe  fraîche ciselée   1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée   1 cuillère à soupe de cucurma   1/2 cuillère à café de piment (au goût, celui que l'on veut)   2 cuillères à café de curry madras   1 jaune d'oeuf (facultatif)   sel et poivre   huile d'olive   un peu de beurre pour les bricks PRÉPARATION Faire gonfler les raisins dans de l'eau.  Hacher l'oignon et l'ail. Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, puis ajouter l' ail, mélanger et laisser revenir encore une minute. Ajouter la viande hachée en l'émiettant bien. Ajouter alors sel,poivre, menthe et  coriandre ciselées, cumin, curry, curcuma et piment en poudre. Ajouter aussi les raisins . Bien mélanger et laisser cuire. Préchauffer le four à 180°C. Une fois la viande cuite, confectionner les samossas. Couper chaque feuille de brick en 2. Avoir à disposition du beurre fondu et un pinceau à cuisine. Beurrer une moitié de feuille de brick. Replier le bord rond sur le haut de la feuille (sur la droite formée quand on a coupé la brick). Puis déposer un peu de farce (une cuillère à café bombée) sur le côté droit de la feuille. Replier le côté comme sur la photo en formant un triangle.Bien serrer pour bien enfermer la farce dans la feuille de brick. A la fin de la feuille de brick,  coller avec un peu de beurre la chute de la feuille sur le triangle formé. Puis disposer le triangle dans un plat allant au four. Faire la même chose avec toutes les autres feuilles. Puis enfourner le plat, vérifier la cuisson au four et quand cela dore du premier côté, retourner les samossas et les faire dorer de l'autre côté. Sortir du four quand ils sont dorés des deux côtés.